Siapa di sini yang suka banget sama cookies? Kalau kamu pecinta cokelat dan suka cookies yang garing di luar tapi chewy di tengah, kamu harus mencoba resep soft cookies dengan tambahan chocolate chip ini.
Yang bikin soft cookies ini spesial adalah kombinasi butter dan minyak sayur. Minyak tidak hanya membantu melunakkan adonan kue (seperti halnya mentega), tetapi juga membantu kue mempertahankan kelembapannya.
Sedangkan butter (mentega) memberi rasa gurih dan aroma khas cookies. Kombinasi butter dan minyak sayur akan membuat tekstur cookies tetap lembut dan moist bahkan setelah beberapa hari.
Baca juga: Bukan Sekedar Hidangan Sayur, Urap Ternyata Penuh Filosofi
Berikut resep soft cookies dan cara membuatnya:
Chewy Chocolate Chip Cookies
Bahan-bahan:
1 ⅓ cup tepung serbaguna
1 sdt baking soda
½ sdt garam
¼ cup butter, suhu ruang
½ cup gula pasir
½ cup gula palem
1 butir telur besar
¼ cup minyak sayur
2 sdt ekstrak vanila
1 cup chocolate chips atau cokelat batang yang dicincang kasar
Baca juga: 9 Resep Olahan Semur dan Opor Ayam Sisa Hidangan Lebaran
Cara membuat:
1. Panaskan oven ke suhu 175°C dan siapkan loyang yang sudah dialasi kertas baking.
2. Campurkan bahan kering seperti tepung, baking soda, dan garam dalam satu mangkuk, lalu sisihkan.
3. Kocok butter, gula pasir, dan gula palem sampai teksturnya ringan dan lembut dengan mixer. Jika tidak ada mixer, bisa juga pakai whisk.
4. Masukkan telur, minyak sayur, dan ekstrak vanila ke dalam adonan butter. Aduk rata sampai semuanya menyatu dengan baik.
5. Tambahkan campuran tepung perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga tidak ada bagian kering yang tersisa.
6. Masukkan chocolate chips atau potongan cokelat, lalu aduk pakai spatula sampai merata.
7. Bentuk adonan cookies sebesar satu sendok makan dan letakkan di atas loyang, beri jarak sekitar 5 cm antar cookies agar tidak saling nempel saat dipanggang.
8. Panggang selama 11-13 menit atau sampai pinggiran cookies mulai kecokelatan, tapi bagian tengahnya masih terlihat agak lembut.
9. Dinginkan selama 3-4 menit di loyang sebelum dipindahkan ke rak pendingin.
Baca juga: Mewahnya Olahan Kurma Medjool untuk Sajian Idulfitri
Setelah cookies benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara supaya kue menjadi sedikit lebih kenyal, dan akan tetap seperti itu selama beberapa hari.
Resep soft cookies ini menghasilkan kue yang kenyal secara konsisten selama beberapa hari setelah dipanggang. Kue tidak menjadi keras dan renyah (kecuali jika basi) dan tidak menjadi terlalu lunak.
Kalau kamu suka chewy cookies yang lebih crunchy, bisa tambahkan sedikit waktu panggangnya. Mau lebih fancy? Tambahin kacang kenari atau almond biar makin kaya rasa.
