Masakan seperti ini biasa dibuat oleh kaum peranakan. Mereka menyebutnya masak cuka karena menggunakan cuka. Di resep sup ayam angkak Cookinid, hidangan ini dimodifikasi. Angkaknya tetap dipakai, sawi pahit yang biasanya jadi isinya diganti sawi asin. Sementara cukanya, diganti air jeruk lemon. Rasanya? Sama, enaknya!
BAHAN:
1/2 ekor ayam, dipotong 10 bagian
1000 ml air
2 cm jahe, dimemarkan
1 sdt angkak
2 siung bawang putih, goreng, haluskan
1 batang daun bawang, potong dua
1/2 ikat sawi asin, potong-potong
1 sdm air jeruk lemon
1 3/4 sdt garam
1 sdt gula
1/4 sdt merica
CARA MEMBUAT:
1. Rebus ayam bersama jahe sampai empuk. Tambahkan air hingga airnya jadi 1200 ml.
2. Seduh angkak dan biarkan sebentar. Saring. Seduh kembali, saring. Lakukan sekali lagi. Ulek sampai halus.
3. Masukkan angkak dan bawang putih ke dalam rebusan ayam. Rebus kembali. Tambahkan daun bawang, sawi asin, air jeruk, garam, dan gula. Biarkan mendidih kembali. Angkat.
Baca juga:
Resep Sup Tahu Kerang Hijau Aroma Thai
Resep Sup Ceker Sawi Asin
Yuk, mulai memasak. Share hasil masakan mu di Instagram/FB. Jangan lupa tag/mention @CookinID dan pakai tagar #CookinID
