Yuk kita kawinkan empal dan rica-rica. Enakkah? Super! Rasa manis selalu saja klop dengan rasa apa saja termasuk pedas. Sebelum membuat, #Cookiners, simak video resep empal garo rica di atas.
BAHAN:
700 gram daging sengkel
1500 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
2cm lengkuas, memarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 sendok teh garam
150 gram gula merah
minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
5 butir kemiri, sangrai
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
RICA-RICA:
1buah tomat dipotong-potong
1/4 sendok teh gula
1/4 sendok teh garam
100 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis .
BUMBU TUMBUK KASAR:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah .
CARA MEMBUAT:
1. Rebus air dan bumbu halus serai, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.
2. Masukkan daging utuh ke dalam air rebusan. Biarkan setengah matang. dan Angkat dan potong searah serat. Memarkan.
3. Ambil 500 ml kaldu. Tambahkan santan, garam, gula, dan air asam. Rebus kembali hingga mendidih. Masukkan daging. Biarkan di atas api kecil sampai meresap betul
4. Goreng di dalam minyak panas sedang sebentar saja. Balik dan biarkan sebentar, lalu angkat. Sisihkan.
5. Rica-rica, panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan gula. Tumis sampai harum. Tambahkan tomat dan garam. Aduk rata. Tuang air. Aduk hingga air habis. Tuang di atas empal.
SIMAK JUGA:
Yuk, mulai memasak. Share hasil masakan mu di Instagram / FB. Jangan lupa tag / mention @CookinID dan pakai tagar #CookinID
